Parece ser que consumir una porción de legumbres nos ayuda a controlar nuestro peso. Esta es una de las conclusiones del último trabajo del doctor John Sievenpiper quien trabaja en el departamento de Nutrición Clínica y Factores de Riesgo, en el hospital St. Michael, Canadá. Este estudio consistió en una revisión de 9 ensayos clínicos con 126 individuos, el mismo reveló que el gran problema de casi todas las dietas es su alto nivel de fracaso debido a que el paciente pasa hambre y siente antojos.
La clave es descubrir qué tipo de alimentos hacen que el paciente se siente más satisfecho por un mayor período de tiempo, es así como con el correr de los meses el individuo pierde peso y no lo recupera tras la dieta. Los resultados del estudio arrojaron que la personas que consumen al menos 160 gramos de legumbres al día, se siente más satisfechas, que las que no lo hacen. Esto sucede porque las mismas aportan gran saciedad al ingerirlas ya que son de un índice glucémico bajo (se descomponen más lentamente que otros alimentos).
