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Cuán nutritiva es la quinoa

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cuán nutritiva es la quinoa

A diferencia del arroz y el trigo, la quinoa no es una hierba. Más bien se considera un pseudo-cereal. La quinoa merece ser conocida, ya que contiene una gran cantidad de proteínas de alta calidad, ácidos grasos poliinsaturados y muchos micronutrientes. Gracias a su composición nutricional, algo diferente de la de otros cereales y por su sabor único, su inclusión en la dieta lo ayudará a agregar variedad a su menú cotidiano. Los productos de granos son de gran importancia para nuestra dieta. Una de las recomendaciones dietéticas de la Organización Mundial de la Salud es aumentar la ración de cereales, pan, y otros productos de granos, además de verduras y frutas.

Toda alimentación saludable refleja esta recomendación e insiste en la elección de productos de cereales de grano entero como es el caso de la quinoa. Estas recomendaciones se basan en los resultados de algunos estudios epidemiológicos que indican que el consumo de cereales integrales como la quinoa está vinculado a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes, algunos tipos de cáncer y fundamentalmente la obesidad, todo un mal de estos tiempos. Estos efectos beneficiosos de la quinoa se relacionan con la sinergia entre los muchos compuestos de los cereales de grano entero, como la fibra, los antioxidantes, las vitaminas y minerales.

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