Quesos - Recetas de la famosa tarta de queso

El queso es un producto alimenticio de consistencia generalmente sólida aunque también se presenta en estados semi-sólidos o líquidos. Se forma a partir de la separación de los componentes de la leche, utilizándose la cuajada (rico en proteínas) y descartando el suero (su mayor parte es agua). La consistencia de cada variedad de queso se debe a la cantidad del líquido que compone la leche que se extrae durante su elaboración. Cuanto más líquido se extraiga, ya sea en el proceso inicial como en el secado, mas consistencia tendrá el queso final. Si bien la mayoría de los quesos esta elaborado con leche de vaca, existen variedades bastantes conocidas y consumidas a partir de la leche de cabra o de oveja. En ciertas regiones se realizan también quesos a partir de leches de diversos animales predominantes en las zonas, un ejemplo es el queso realizado a partir de la leche del camello. El queso un componente importante de la alimentación de todas las sociedades ya que es en cierta forma, un concentrado de vitaminas esenciales, proteínas y minerales. Existen en todo el mundo millares de recetas en las que el queso es la parte fundamental y el responsable del sabor.